孜然羊肉
内容：
羊肉400克，香菜100克，鸡蛋1个，姜蒜适量，料酒10克，酱油5克，淀粉10克，孜然15克，辣椒粉10克，辣椒粉5克小苏打，10克盐
(相关资料图)
实践：
将羊肉洗净，用刀切成薄片，放入碗中，加入盐、味精、白糖、料酒、苏打、酱油、葱、姜，拌匀。
然后将打好的蛋液倒入洗净，蛋清要少。淀粉拌匀，加少许色拉油腌十分钟。
取一个干净的容器，加入高温色拉油，加热至油温的50%，加入腌好的羊肉，用筷子搅拌均匀，50秒后倒入过滤网；切记：火锅要用冷油，不然会粘锅底。
加热平底锅，用小火炒孜然和辣椒片。
加入准备好的羊肉翻炒几下；烤羊肉的时候火候不能太高，否则孜然面会变得糊状。
可以加点鸡精和香油，拌匀后关火，最后撒上香菜即可。
羊肉既能御风御寒，又能滋补身体。孜然和的大量使用增强了羊肉的风味。
素食烤蘑菇
配料表：香菇、红辣椒、芹菜、大蒜、混合油、盐
实践
1.将红辣椒和芹菜磨碎备用。
2、大火炸好后，倒入混合油将蒜头爆香，再倒入洗净的香菇炒香。
3.起锅时，加入花椒和芹菜继续翻炒，根据需要加入盐。
三杯鸡
材料：鸡腿2条，姜10片，蒜6瓣，胡椒粉1个，紫苏少许，蒜蓉酱2汤匙，生抽1汤匙，黄酒2汤匙，香油2汤匙。
实践：
1.鸡腿切成大小合适的块；把辣椒切碎放在一边。
2、油锅烧热，放入步骤1的鸡腿，大火炸至表面微黄。
3.另起一锅，加入麻油、蒜头、姜片和辣椒片炒至微焦，再加入鸡块和做法2的所有调料，用小火煮至收干。.,加入紫苏炒一会。
责任编辑：
标签：
